據(jù)《史記》記載，公元前135年，仡佬族釀出了第一壇醬香酒。雄正集團(tuán)作為仡佬族釀酒技藝非遺傳承保護(hù)單位，每一瓶雄正醬香酒都由仡佬族釀酒技藝唯一非遺傳承人張?jiān)俦蛳壬H釀?wù){(diào)制，是“醬香酒本來(lái)的味道”。如何正確喚醒“雄正，醬香酒本來(lái)的味道”的細(xì)膩口感？以下是幾點(diǎn)小妙招！
一、飲用篇——雄正醬香酒的獨(dú)特魅力
1. 醒之后，雄正“醬香酒本來(lái)的味道”更顯細(xì)膩：
雄正作為傳承仡佬族千年釀酒技藝的酒，其獨(dú)特的“醬香酒本來(lái)的味道”在醒酒后得到完美釋放。適當(dāng)醒酒能揮發(fā)部分刺鼻氣味的低沸點(diǎn)物質(zhì)，使得雄正醬香酒的口感變得更加細(xì)膩、醇厚，令人陶醉。
2. 品味“醬香酒本來(lái)的味道”，講究品飲方式：
遵循333法則——品三口，飲三杯，喝三次。第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味，第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香，第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過(guò)舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。
無(wú)論是快速、中速還是慢速入口，雄正醬香酒都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的醬香層次與變化。每一小杯的飲用都是一次與雄正醬香酒深度對(duì)話的機(jī)會(huì)，感受其豐富而獨(dú)特的魅力。
3. 一杯雄正，一杯清水佐飲：
雄正醬香酒的高度數(shù)可能會(huì)讓初次品嘗者感到不適。此時(shí)，佐以一杯清水，不僅能稀釋血液中的酒精濃度，還能讓口腔得到清新，更好地品味雄正醬香酒的獨(dú)特風(fēng)味。
4. 適宜溫度，盡享雄正醬香：
醬香型白酒在堆積發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，要體會(huì)這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香型白酒有相對(duì)其他香型白酒更高的適宜飲用溫度——介于21℃~35℃之間。在適宜溫度下飲用雄正醬香酒，能更好地體驗(yàn)“醬香酒本來(lái)的味道”的魅力。
5. 冰鎮(zhèn)雄正醬香酒，需掌握技巧：
冰鎮(zhèn)后的雄正醬香酒雖然清新爽口，但如果冰鎮(zhèn)溫度過(guò)低，酒中的酯類物質(zhì)和酸類物質(zhì)會(huì)析出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁，有失美觀。同時(shí)，加冰后應(yīng)立即飲用，以免冰融化稀釋酒液，影響口感。
6. 飲后空杯留香，雄正品質(zhì)可見(jiàn)：
雄正醬香酒傳承于仡佬族釀酒工藝，獨(dú)特的高溫發(fā)酵、多年的陳釀時(shí)間，使得酒中聚合了高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，不易揮發(fā)，形成留香特征。通過(guò)嗅聞飲后空杯的香氣，可以初步判斷雄正醬香酒的年份和品質(zhì)，年份越長(zhǎng)，空杯香留香越久。其獨(dú)特的留香特征，正是雄正醬香酒品質(zhì)的體現(xiàn)。
二、存儲(chǔ)篇——雄正醬香酒的珍藏之道
1. 避免高溫，守護(hù)雄正“醬香酒本來(lái)的味道”：
夏日炎炎，車內(nèi)溫度可達(dá)60攝氏度，醬香酒放在如此高溫的后備箱中，會(huì)加速其理化反應(yīng)，破壞酒分子，改變其物質(zhì)成分，輕則少度揮發(fā),影響口感,重則變質(zhì)變味。因此，存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)避免高溫環(huán)境，確保酒體的穩(wěn)定。
2.存儲(chǔ)時(shí)間：
雄正醬香酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存之后，會(huì)變得香醇，美味可口，這是因?yàn)榫圃诖娣胚^(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，即生香反應(yīng)。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存一定時(shí)間才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。雖然酒經(jīng)過(guò)陳釀會(huì)變得更香醇，但要合理控制存儲(chǔ)時(shí)間，確保酒體在最佳狀態(tài)下品嘗，是珍藏雄正醬香酒的關(guān)鍵。
無(wú)論是飲用還是存儲(chǔ)，雄正醬香酒都有其獨(dú)特的講究和魅力。掌握這些技巧，才能更好地品味“醬香酒本來(lái)的味道”，享受其帶來(lái)的美妙體驗(yàn)。